receita de biscoito de polvilho frito

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19/07/2015 08h10 - Atualizado em 19/07/2015 14h04

Biscoiteira ensina a preparar receita de biscoito de polvilho frito, em GO

Segredo é colocar a massa no óleo ainda frio para que ela não estoure.

Do G1 GO

A biscoiteira Vandir Nunes Ferreira ensina a fazer biscoito de polvilho frito. A receita é uma das mais pedidas na Fazendinha da Vovó, um espaço destinado à culinária tradicional de propriedades rurais na Exposição Agropecuária de Rio Verde, no sudoeste de Goiás. O quitute faz parte do cardápio da festa há dez anos. Só no último ano foram vendidos 10 mil unidades durante o evento.
Segundo a mulher, essa receita já está em sua família a várias gerações. “Eu aprendi com a minha mãe, é um biscoito muito gostoso e que faz muito sucesso aqui na Fazendinha da Vovó”, conta.

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Além da biscoiteira, a filha dela também já aprendeu como preparar o biscoito para dar continuidade à tradição. “Para mim é uma honra. Minha avó ensinou minha mãe e minha está me ensinando e, com certeza, eu vou ensinar meus filhos também”, disse Natália Nunes Ferreira.
Ingredientes
- 1 litro de polvilho
- 5 ovos
- 1 copo de queijo ralado
- 1 copo de óleo
- 1 copo de leite
- 1 copo de água
- Sal a gosto
Modo de preparo
O primeiro passo é juntar o óleo, a água e o leite e levar ao fogo até ferver. Coloque o polvilho em um recipiente. Depois que a mistura já estiver aquecida, derrame sobre o ingrediente. “Ele vai escaldando o polvilho. Depois de escaldado, basta colocar uma pitada de sal a gosto”, contou a biscoiteira.
Segundo Vandir, a mistura não pode ficar muito úmida. Depois de mexer bem, adicione o queijo e os ovos e mexa a massa. “Tem que sovar até ela desgrudar da sua mão. Depois que amassar e não grudar, não precisa mexer muito mais porque ela já está prontinha”, disse.
Por fim, retire pequenas porções, enrole a massa e leve para fritar. “Esse biscoito tem que ser colocado no óleo frio. Se for colocado no quente, ele vai estourar”, adverte a biscoiteira. Assim que o óleo começar a ferver, vá mexendo para que a massa não grude na panela.